清热生津说芦笋

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发布时间:2018-01-06 10:52:22

  芦笋,是百合科植物石刁竹的嫩茎。因其嫩茎挺直,顶端鳞片紧包,形如石刁,枝叶展开酷似松柏针叶,故称石刁柏;又因其供食用的嫩茎,形似芦苇的嫩芽和竹笋,故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋被誉为“十大名菜”之一,是一种高档而名贵的蔬菜,被誉为“蔬菜之王”。以鲜嫩整条,呈白色,尖端紧密,无空心、无开裂、无泥沙者质佳。中医认为,本品性味甘、苦、凉,入脾、肺经,有润肺止咳,清热祛痰之功,适用于痰热咳嗽,气喘等。

  营养分析表明,芦笋含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及微量元素等。所含的粗纤维能促进胃肠蠕动,预防便秘,并可减少肠道胆固醇的吸收,降低血脂。且对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时,芦笋有独特的治癌效果,其治癌的关键在于芦笋的提取物可有效地抑制癌细胞中“拓扑异构酶”的活性,因此对各种癌细胞均有较好的抑制和杀伤作用,能显著改善患者的免疫功能,从而提高生存的质量。

  有关专家研究认为,芦笋治癌的奥秘可归纳为三方面,一是因为芦笋含有特别丰富的组织蛋白,能防止癌细胞扩散及抑制癌细胞生长,被专家们誉为“使细胞生长正?!钡奈朗?;二为芦笋中含有丰富的微量元素硒和以游离态存在的天冬酰和核酸,它们能有效地控制癌细胞的生长和癌细胞生物分子的合成,从而阻止癌细胞的生长;三为芦笋提取物可以有效地改变人体内淋巴细胞亚群之间的比例,提高各种免疫细胞的活性,从而增加机体免疫功能,因此医药学界称之为“生物反应调节剂”。我国专家认为芦笋对各种癌症都有预防和治疗功效,尤其对膀胱癌、肺癌、皮肤癌有特殊疗效。

  芦笋有两种,一种为百合科植物石刁竹的嫩茎,一种为禾本科植物芦苇的幼苗。两者性味功用相似,但前者多入食,后者多入药,使用时应注意区别。现介绍两则芦笋食疗方,供选用。

  芦笋香菇粥:鲜芦笋、鲜香菇各100克,大米50克。将芦笋、香菇择净,切细备用。大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入芦笋、香菇,再煮一、二沸即成,每日1剂??汕迦冉舛?,消肿止痛。适用于热毒疮痈,小便不畅,淋沥涩痛及癌症病人放、化疗后口干口渴,食欲不振等。

  二笋炒豆芽:芦笋、竹笋、绿豆牙、调味品各适量。将二笋洗净,切丝,加食盐少许腌片刻,豆芽菜择洗干净,与二笋同置热油锅中爆炒片刻,而后加调味品,熘勾即成,每日1剂??汕迦壤?,适用于脾胃湿热,大便溏薄,小便短黄,肢体重困等。

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